Sütlü Kuru Fasulye Yemeği

Arkadaşlar, yemeğin adı bizim yörenin ağzı ile “sütlü kuru fasulye” ama içinde boşuna süt aramayın 🙂

Sütlü kuru fasulyeyi tanımlamak gerekirse; kuru fasulyenin kurumadan önceki halidir diyebiliriz. Henüz kabuklarından ayrılmamış, kurutulmamış olurlar ve bence nefis bir tada sahiptirler. Bir kere yediğinizde tadını unutamazsınız. Kışın yapılan zeytinyağlı kuru fasulye yemeğine  göre daha yumuşak, daha hafif ve lezzetlidir. Haklı olarak bizim köy pazarındaki en pahalı sebzedir aynı zamanda.

Köy pazarını gezme şansınız varsa ve bulabilirseniz mutlaka alıp, denemenizi tavsiye ederim. Şimdi tam mevsimi, ben her hafta almaya çalışıyorum. Fazla olduğu zaman dondurucuda muhafaza etme imkânı da var, ama önce şoklamak gerekiyor.

Malzemeler

1 kg. kabuklu kuru fasulye(sütlü)

1 büyük soğan

2 büyük domates

1 adet biber(isterseniz)

Tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Birkaç tane acı çiçek biberi

1 tatlı kaşığı şeker

Uygulama

Sütlü kuru fasulyeleri kabuklarından ayırarak işe başlıyorum. Soğanı küp şeklinde doğrayarak düdüklü tencereye alıyor ve zeytinyağı ilavesi ile hafifçe kavuruyorum, sadece birkaç dakika…

Soğanlar kavrulurken şekeri ilave ediyorum. Küp doğranmış domatesleri de ekleyerek birkaç kez çeviriyorum.

Sütlü kuru fasulyeleri ve doğranmış biberi ilave edip, yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su koyuyorum.

Bahçedeki acı çiçek biberlerinden birkaç tane içine atıyorum.

Burada bir püf nokta var; acı biberi bütün attığınızda yemeği acı yapmıyor, servis yaparken tabağınıza biberi alıp, tabakta parçalayarak yemeği istediğiniz gibi acı yapıyorsunuz. Bu arada acı yemek istemeyenler ve küçükler de yemeği yiyebiliyor.

Tuz ilavesi ile düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, buhar çıktıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyorum.

Sütlü kuru fasulye çok çabuk pişiyor, bu nedenle pişirme süresini kısa tutup kontrol etmekte fayda var. Fasulyeler çok pişip dağılırsa yemeğin özelliği kalmaz 🙂

Yanında yeni yaptığım salatalık turşusu ve bir dilim kepekli ekmek ile servis yapıyorum.

Denemeniz tavsiyesi ile şimdiden kolay gelsin…

Related Posts with Thumbnails
30 Eylül 2010 tarihinde İftar Yemekleri Tarifleri, Zeytinyağlı yemekler kategorisine gönderildi - devamı

13 yorum to “Sütlü Kuru Fasulye Yemeği”

  1. Tülin dedi ki:

    Mesajina cok tesekkür ederim. Sayfani cok begeniyorum. Geri döndüm, ailemle cok güzel vakit gecirdim ve kendimi bu an cok bos hissediyorum. Icimden hic bir sey yapmak gelmiyor ama yapilmali. Tarif cok güzel, eline saglik. Biz de ailece kuru fasulyeye bayiliriz. Hoscakal..

    • mine dedi ki:

      Sevgili Tülin,
      Hep böyle olur, sevdiklerimizden ayrıldığımızda o boşluğa alışmak çok zordur. Ama hayat devam ediyor canım, sevgilerimle…

  2. Pepela dedi ki:

    Es-Selam cancağzım.Maşallah ben böyle fasülyeyi Libya’da bulsam,yemeye kıyamam , dayar yanağımı uyurum 🙂 Taze fasülye sıkıntımız var,malesef pek leziz değiller onun dışında sebze-meyve bol ve güzel şükürler olsun,bizim köyümüzün fasülyeleri de öyle tatlı,öyle güzeldir ki maşaAllah,kulaklarını da çınlatmış olalım.Sütlü deyince hakikaten süt aradım ben de..
    Ellerine gönlüne sağlık,hayırlı cumalar olsun..

    • mine dedi ki:

      Pepelacım,
      Aynı bölgenin sakinleriyiz unuttun mu? Bursa ile Gölcük arasında yeme- içme, sebze-meyve açısından hiç fark yoktur bence :)) Eminim sizin köyün fasulyeleri de çok tatlıdır. Hayırlı cumalar kardeşim, muhabbetle…

  3. Cahide dedi ki:

    Mineciğim damak tatlarımız birbirine o kadar benziyor ki,kaşığı kapıp şu tabağa dalasım geldi 🙂 Taptaze sebzelerin içinde böyle güzel yemekleri çıkartıyorsun tabi.Ben burada dereotunu bile zor buluyorum biliyor musun:(( Bulduğum zamanda epeyce alıp,doğrayıp dondurucuya atıyorum.
    Fasulye çok lezzetlidir eminim.Ellerine sağlık.Hayırlı bereketli cumalar dilerim…

    • mine dedi ki:

      Cahide ciğim,
      Keşke şu mesafeler biraz daha kısa olsaydı, bir yolunu bulur bu fasulyeler senin mutfağına da gelirdi:))
      Hayırlı cumalar, muhabbetle….

  4. evatolyesi dedi ki:

    Keşke sizdeki gibi pazarlar buralardada olsa maalesef . Ellerinize sağlık yine çok güzel şeyler hazırlamışsınız
    Sevgilerimle:)

  5. FILIZ dedi ki:

    BEN SUT ARIYORDUM MALZEMEDE …
    COK GUZEL OLMUS CANIM AFIYET OLSUN
    SEVGILER

  6. ab-ı hayat dedi ki:

    Ben de kuru fasulyenin bu halini daha çok seviyorum.Kayınvalideme gittiimde fazlaca getirip dondurucuya koyuyorum:::)))

    Ellerine sağlık çok lezzetli görünüyor….

  7. Hayatcemresi dedi ki:

    Mineciğim,
    maşaallah siten çok güzel olmuş,yemeğin de tam benlik,sebze hastasıyım ama bir de evdekiler benim gibi olsaydı 🙁 sağlık olsun elhamdulillah.
    Soruna mail ile cevap verdim,inşaallah okumuşsundur,Rabbime emanet ol,o sevimli oğluşunu da çok öperim,sevgilerimle…

Yorum yazın