Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

 
kırmızı biber salatası

Salçalık biber veya yağlı biber diye adlandırılan etli kırmızıbiberleri fırında közleyerek yaptığım, yoğurtlu kırmızıbiber salatası var bugün tarif defterimizde…

Közlenmiş biber, yeşil ya da kırmızı fark etmez, evde en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Toprak ekmek fırınlarında odun közünde pişirilmiş olmasa da, onun tadını bulmaya çalışmak ne kadar boşuna olsa da, hiç yoktan iyidir değil mi efendim?

Dört duvarla sınırlı evlerde patlıcan, biber közlemek hayal olunca, bazı pratik yöntemler bulmak da şart olmuş. Ocağın üzerinde közlemek için, delikli emaye tabaklar satılıyor. En pratik ve en temiz yolu ise benim gibi biberleri fırında közlemek. Bundan daha kolayı ise biber kavurması yapmak 🙂

Malzemeler

1 kg. etli kırmızı salçalık biber

2 servis kaşığı zeytinyağı

Bir küçük kase katı yoğurt

1-2 diş sarımsak

Kırmızı pul biber

Biraz kekik

Tuz

Uygulama

Öncelikli bu salatanın çok nefis olduğunu baştan yazmalıyım. Yoğurt kullanmadan sarımsaklı ve sirkeli de hazırlayabilirsiniz. Öyle de nefis oluyor, başka yemek falan aramayın, yanında bir dilim ekmek yeterli.

Kırmızıbiberleri güzelce yıkıyorum, ikiye bölerek çekirdek yataklarını çıkarıyorum.

Fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt kullanmak çok pratik ve temiz oluyor, tavsiye ederim. Yağlı kâğıdı yerleştiriyorum.

Biberlerin üzerine zeytinyağını gezdirip, yeteri kadar tuz ilave ediyorum, karıştırıyorum.

Fırın tepsisine kabuklu tarafları üste gelecek şekilde gelişigüzel yerleştiriyorum, bir kilo biberin hepini koyabilirsiniz, bazıları üst üste gelse de fark etmez.

Fırında 200 C de en az yarım saat pişiriyorum. Kabukları ayrılmaya başladığı anda olmuş demektir. Çok fazla fırında tutarsanız, kurur ve güzel olmaz. Pişme noktası, kabuklarının soyulabildiği noktadır, bunu unutmayalım 🙂

Soğuması için fırından çıkınca 5-10 dakika bekletiyorum, böylece közlenmiş biberlerin kabuklarını kolaylıkla soyuyorum. Bir kilo kırmızıbiberi bir öğünde bitirmek, misafiriniz yoksa çok zor. Bu nedenle yoğurtlu kırmızıbiber salatası yapmak için bir kısmını ayırıyor ve geri kalanını kapaklı bir kaba alarak buzdolabında muhafaza ediyorum.

Yoğurtlu salata için ayırdığım kırmızıbiberleri rulo şeklinde sararak servis tabağına alıyor ve üzerine yoğurt ilave ediyorum. Sarımsakları incecik keserek yoğurda ekliyorum. Siz rendeleyip yoğurdun içine ilave edin, bir dahaki sefere ben de öyle yapacağım.

Üzerine biraz pul biber ve kekik de ilave ettik mi, salatamız hazır…

Related Posts with Thumbnails
6 Ağustos 2010 tarihinde Salatalar kategorisine gönderildi - devamı

4 yorum to “Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası”

  1. fatma dedi ki:

    Merhabalar Mine abla
    nerde o Bursa nin yag biberinin lezzetini bulmak buralarda:(ama bu sene bol bol yedim ::))senin sunumunda ayri bi guzel olmus ellerinie saglik sevgilerle

  2. Pepela dedi ki:

    Salata da börek de enfes görünüyor! 🙂
    Ellerine sağlık,şifa olsun Mine’m..

    • mine dedi ki:

      Pepela cım,
      Güzel yorumların ile beni yalnız bırakmadığın için kocaman sevgilerimi gönderiyorum sana:)
      Böreği annem elinde açarak yapmıştı, lezzetini anlatmaya lüzum yok:)
      Muhabbetle…

Yorum yazın