Böğürtlen Reçeli

yabani böğürtlen reçeli

Ev yapımı yabani böğürtlen reçelinden daha güzel ne olabilir acaba 🙂  Benim gibi böğürtlen hastası biri için hiçbir şey 🙂

Bahçedeki böğürtlenler yetmedi! Sanırım eşim böyle düşünüyor. Bazı şeyleri erkeklerin anlaması imkânsız… Oysa bahçedeki böğürtlenleri daha çok böğürtlen suyu yapmak için kullandım, ayrıca onlar reçel yapmak için oldukça büyük ve geçen yılki gözlemlerime göre yabani böğürtlen reçeli daha çok seviliyor bizim evde.

Yabani böğürtlen toplamak için, senin gibi biz de ormana mı gidelim şimdi? Dediğinizi duyar gibiyim, iyi haber; dün köylü pazarında birçok tezgâhta, plastik kapların içinde ormandan toplanmış yabani böğürtlen satılıyordu. Bulunduğunuz yerde böyle bir köylü pazarı varsa, kolaylıkla yabani böğürtlenlere ulaşabilirsiniz.

Yabani böğürtlen diye ısrarıma gelince; küçük ve tatlı oldukları için tercih ediyorum. Aşı böğürtlenler oldukça büyük ve biraz daha ekşi bir tada sahip, bununla birlikte onlardan da güzel reçel oluyor.

yabani böğürtlen

Malzemeler

1/ 2 kg. yabani böğürtlen

1/ 2 kg. şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

2- 3 yemek kaşığı su

Uygulama

Malzeme listesi ve reçel tarifi her zamanki gibi aslında. Böğürtlenler çabuk dağılan bir yapıya sahip, yıkarken dikkatli olmak gerekiyor. Süzgüye koyarak suyun altından geçirmek en garantili yıkama yöntemi.

Yıkanan böğürtlenleri tencereye alarak, ağırlığı kadar şeker ilave ediyorum. 1- 2 saat böğürtlenlerin suyunu salması için bekletiyorum.

Reçel tenceresini ocağa alarak, birkaç yemek kaşığı su ilave ediyor, düşük ısıda önce şekerin erimesini bekliyor, sonra yüksek ısıda kaynamaya bırakıyorum. Kaynama noktasından sonra, 7-8 dakika daha kaynatınca reçel kıvamına geliyor. Bu arada oluşan köpükleri alıyorum.

Ocağın altını kapatmadan hemen önce, 1 tatlı kaşığı limon suyunu ilave ediyorum.

Reçelin çok sulu olduğunu görüp sakın daha fazla kaynatmayın, soğuduğunda, hatta buzdolabında bir gün beklediğinde ideal kıvama ulaştığını fark edeceksiniz.

Kışın kullanmak için yapılan reçelleri sıcakken kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatmayı ve ters çevirerek soğuyana kadar o şekilde bırakmayı tavsiye ediyorum. Böylece kavanozun kapağı tutuyor ve hava almadığı için kesinlikle bozulmuyor.

 

 

böğürtlen reçeli

 

 

Püf Nokta; Reçelin şerbetinin çok fazla olmasını istemiyorsanız, bekleme süresini mümkün olduğu kadar kısaltmaya çalışın. Böğürtlen, çilek, vişne gibi sulu meyveler, çok bekletilirse fazlasıyla su salar ve bu suyu azaltmak ve reçele döndürmek için çok kaynatmak gerekir. O zaman da doğal rengi kaybolur, rengi koyulaşır 🙁

Bence en ideal olanı, sadece şekeri ıslatacak kadar su salmasına izin vermek. Bu tarifte, böğürtlenleri şekerde 1- 2 saat beklettiğimde, şekeri ıslatacak kadar su salmadığını gördüm, bu nedenle biraz su takviyesi yaptım.

kayın ormanı

Related Posts with Thumbnails
14 Ağustos 2010 tarihinde Reçeller kategorisine gönderildi - devamı

17 yorum to “Böğürtlen Reçeli”

  1. tülay göçmen dedi ki:

    merhaba mine abla ben eminenin eltisi sayfan süper bayıldım bahçeni daha ayrıntılı görmek isterdim gerçekten örnek bir insansın ev hanımlığı konusunda senden öğrenilecek çok şey olduğunu düşünmüşümdür hep itiraf ediyorum bu konuda ablamlada dedikodunu yapmışızdır
    yeşil bir bahçe görmek hakkaride iyi geldi
    seni takip etmeye çalışcağım öpüyorum iyi günler.

    • mine dedi ki:

      Tülay cığım,
      Mesajına çok sevindim, güzel sözlerin için çok teşekkür ederim. O kadar da iyi değilim aslında, ben de her zaman Emine yi örnek almışımdır kendime 🙂 Çok güzel günlerdi…
      Tülay cığım, inşaallah hayırlısı ile görevinizi bitirip, yakınlara gelirsiniz. Sağlıklı ve mutlu günler diliyorum, görüşmek üzere, Mynmar dan sevgiler…

  2. bende reçel severlendenim mutlaka kahvaltıda olmalı ellerine sağlık nefis görünüyor

  3. dokuzuncubulut dedi ki:

    Ençok sevdiğim reçellerden biridir, ama istediğim gibi böğürtlen bulamadığım için hiç denemedim. Ama tarifiniz ve püf noktalarınız çok güzel. Ama ben sizin bahçenizi de çok merak ediyorum… Yok yok bahçenizde. herşey taze taze ne güzel. Bahçenizin bolluğu bereketi hiç azalmasın inşallah.
    Ellerinize, emeğinize sağlık, sevgiler…

    • mine dedi ki:

      Sevgili Aslı,
      Ziyaretin ve güzel yorumun için çok teşekkürler, bahçe gerçekten de süper, geçen hafta pırasa ve lahana fideleri ekildi, brokoli fideleri de sırada ekilmeyi bekliyor. Bir taraftan kışlık sebze fideleri ekilirken, diğer tarafta domatesler ve biberler coşmuş durumda:))
      Herşeyin tazesini bir adım ötedeki bahçede buluyor olmak, gidip ihtiyacın kadar kopartmak tarif edilemez herhalde :)))
      Sevgilerimle…

  4. Anlayamazsin dedi ki:

    selamun aleykum Mine ablam.

    masallah recel yapmada ustasin.bu yaz niyetimde epeycene recel danesi yapmak vardı,artik nasip:)goruntusu cok guzel,inaniyorumki tadida oyledir.

    biz cok sukur iyiyiz.bir yaramazlik yok.hamd olsun azda olsa biraz rahatladim.

    rabbime emanet ol.hayirli,huzurlu,bol sabirli ramazanlar diliyorum:)

    • mine dedi ki:

      Canım,
      Bildiğim reçellerin çoğunu yaptım bu yaz, ama miktar olarak az oldular, böğürtlen reçelinde de kullandığım böğürtlenleri dağdan topladık, ancak yarım kilo kadar geldi:(
      Sevgiler…

  5. love and smile dedi ki:

    Böğürtlen görünüşü harika olan meyvelerden..çok estetik.. eminim tadı da güzel olmuştur:)

  6. evatolyesi dedi ki:

    Ellerinize sağlık harika görünüyor:)

  7. hatice dedi ki:

    Mineciğim çok üzüldüm, inşallah en kısa zamanda bilgisayarın düzelir.
    O senin güzelliğin canım, tariften memnun kalmana çok sevindim, afiyetler olsun:))
    sevgiler…

  8. Aynur dedi ki:

    Canııııım ben geldiiiiim:)
    Mineciğim bende böğürtlen reçeline bayılırım anneciğim yapmış bahceden nefis olmuş ama rengi biraz daha koyu bizimkinin senin reçelin rengi maşaallah harika olmuş ellerine sağlık bacım afiyetle yiyin inşaallah tekrar gelicem bu arada bloğumu yalnız bırakmayıp yorumlar yazdığın için çok teşekkürler canım
    Hayırlı bereketli Ramazanlar

    • mine dedi ki:

      Aynur cuğum,
      hoş geldin canım 🙂 Güzel bir tatil geçirmişsindir umarım, yeni ve güzel tariflerini bekliyorum, sevgilerimle…

  9. hatice dedi ki:

    Mineciğim limonata tarifini mailine gönderdim:)
    sevgiler…

  10. hatice dedi ki:

    Sevgili Mine ellerine sağlık, senin bu nefis reçelini görünce hafta başı yabani böğürtlenle yaptığım(yapamadığım) reçel geldi aklıma! bir kaç hafta önce dalından koparıp yemiş, kalanlarlada şurup yapmıştım, geçen hafta sonu da yol kenarındaki köylülerden almıştık, biraz tatsızdı, ben de reçel yapayım istedim, ama olmadı. Birebir şekere yatırdım, buzdolabında bir gece bekledi, ama sulanmamıştı, ocağa öyle koydum, pişmeyince, biraz su ekleyip pişirdim, bu sefer de hem rengi koyulaştı hem de ağdalaştı, en sonunda kompostoya çevirdim ama rağbet görmedi:( Sulanmayınca su eklememiştim, sanırım problem burdan kaynaklandı, bir dahaki sefere aklımda olsun:)
    Geçen sene annemle marketten aldığımız böğürtlenlerle reçel yapmıştık, çok nefis olmuştu, fazla kaynatmayınca çok daha lezzetli oluyor:)

    Hayırlı Ramazanlar diliyorum, sevgiler…

Yorum yazın