İmam Bayıldı

 

imam-bayildi

İmambayıldı, adından da anlaşılacağı üzere, patlıcanın bayıltan bir lezzete dönüştüğü, aynı zamanda hafif ve sağlıklı oluşu ile yaz sofralarında tercih edilen harika bir yemek.

Bu akşam yemeği menümüzde imambayıldı vardı, Mustafa dâhil hepimiz afiyetle yedikten ve tadı da damağımızda kaldıktan sonra hiç vakit geçirmeden sizinle de paylaşmak istedim.

İmambayıldı yemeğini belki de defalarca yapmışsınızdır, hatta benim gibi düdüklü tencerede yapıp, piştikten sonra bile pamuk gibi beyaz kalan patlıcanları görünce bayılmışsınızdır 🙂

Patlıcan çok farklı şekillerde ve tatta pişirilebilen bir sebze. Aynı zamanda bilinen önyargımızın aksine çok da faydalı. Közde pişmiş salatasını sevmeyen çok az kişi vardır herhalde. Karnıyarık ise; başlıbaşına ayrı bir mevzu. Patlıcanlı börek ve patlıcan reçeli de, patlıcanla yapılan nefis lezzetler.

Diğer zeytinyağlı tariflere buradan ulaşabilirsiniz…

İmambayıldı tarifini Tuz biber dergisinin Ramazan Yemekleri etkinliğine gönderiyor ve Sevgili Ferah a başarılar diliyorum.

Malzemeler

2 adet orta boy yuvarlak patlıcan

1 adet soğan

2 adet domates

2 adet yeşilbiber

Bir tutam taze nane,

7-8 diş sarımsak

Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz

Uygulama

Patlıcanları soyup, ikiye bölerek tuzlu su dolu olan bir kabın içinde 2-3 saat acısı çıkması için bekletiyorum. Patlıcan yemeğinin güzel olmasının ilk şartı; patlıcanların çekirdeksiz ve beyaz olmasıdır. Bu olmazsa olmaz bir özelliktir.

Bekleme süresi sonunda, yarım patlıcanın ortasını bıçakla keserek çıkarıyorum ve altını da düzleyerek bir tabak haline getiriyorum. Çıkardığım bu parçaları küp şeklinde doğruyorum. Bunları, patlıcanın içine koyacağım sos malzemesine ilave etmek istiyorum. Böylece, israf olmayacak, hepsi değerlendirilmiş olacak.

Küçük bir tencerede, doğradığım soğanı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı şeker ilavesi ile birkaç dakika kavuruyorum.

Doğranmış yeşilbiber, küp şeklinde kesilmiş patlıcan ve soyulmuş sarımsakları ilave ediyorum. Birkaç kez çeviriyorum.

Küp şeklinde doğradığım domatesleri de tencereye alıyorum.

Bütün malzemeleri birkaç kez çevirip, ocağı kapatıyorum, tencereyi kenara alıyorum.

Bundan sonraki pişirme aşamasında düdüklü tenceremi kullanacağım. Ortası kesilip çukurlaştırılmış patlıcanı alıp, bu çukur kısma hazırladığım malzemeleri koyuyorum. Bu şekilde düdüklü tencereye yerleştiriyorum.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, en fazla bir kahve fincanı (türk kahvesi)su ilave ediyorum. Yemeğin suyuna ekmek banmak için bu su miktarı yeterlidir. İsterseniz biraz daha su miktarını azaltabilirsiniz. Yemek pişerken su salıyor çünkü.

Düdüklüde, buhar çıktıktan sonra, ocağın ısısını azaltıp, 5-6 dakika pişiriyorum.

Yemek pişip, hafif ılındıktan sonra üzerine taze nane doğruyor ve tuzunu ilave ediyorum.

Fotoğraflardan da anlaşılacağı üzere, evde imam olsaydı kesin bayılırdı arkadaşlar 🙂

imam-bayildi

Related Posts with Thumbnails
30 Temmuz 2010 tarihinde Patlıcan Yemekleri, Sebze yemekleri, Zeytinyağlı yemekler kategorisine gönderildi - devamı

9 yorum to “İmam Bayıldı”

  1. dokuzuncubulut dedi ki:

    Resimden belli pamuk gibi, yumuçacık nefis bir yemek olmuş…
    Ellerinize sağlık, sevgiler…

  2. Pepela dedi ki:

    Enfes görünüyor Mine’ciğim
    Ben başta enginar mı acaba dedim,İmam Bayıldı okuyunca şaşırdım nasıl güzel duruyor,beyaz beyaz.
    Böyle de denemek gerek,ellerine,emeğine sağlık gülüm.
    Hayırlı pazarlar olsun.

    • mine dedi ki:

      Pepela cım,
      Görüntüsü kadar tadının da nefis olduğunu söylemeliyim, denemeni kesinlikle tavsiye ederim canım, özellikle Ramazan ayında iftarda hafif yemek tercih edenler için çok iyi bir seçenek. sevgilerimle…

  3. Mihriban dedi ki:

    Canim sayfani ilk açtigimda patlicanlari bende ekmek zannettim 🙂 gerçekten bayilasi bir tarif olmus,laf aramizda ben hiç yapmadim patlicanin bu halini 🙂
    ellerine saglik olsun,resimlerde çok canli ve guzel herzamanki gibi,
    iyi pazarlar canim,selametle kal…

    • mine dedi ki:

      Mihriban cım,

      Bu yöntemle pişirildiğinde patlıcanın en beyaz ve lokum 🙂 haline ulaşmak mümkün oluyor. Tuzlu suda birkaç saat beklettim ve tam olarak soydum. Belki bunlar da etkili olmuştur. Denemeni tavsiye ederim.
      Sevgilerimle, güzel bir pazar dilerim…

  4. admin dedi ki:

    imam değil, buna, bence, herkes bayılır..

  5. Jibek dedi ki:

    Mineciğim,

    imam efendiyi bilmemde ben şimdien bayıldım 🙂 elıne sağlık, maşallah yakında tatlılarıda düdüklüde yaparsın 🙂 canım en alttaki pita mı? şeklini patlıcana benzetemedimde 🙂
    canımsın, nasipse haftaya taşınma telaşımdan dolayı yavaş yavaş koli yapmaya başladım, yorumlarınıza cvp yazamıyorum.

    çocuklarının yolu acık olsun inşallah, rabbim zihin acıklığı versin, artık bir ayağın istanbulda olucak desene.

    ramazan yemek etkinliğine 1 tariften fazla yollayabılırmıyız?

    hayrlı keyıflı haftasonu dılerım canım.

    • mine dedi ki:

      Jibek ciğim,

      Güzel yorumun için teşekkürler. Alttaki de patlıcan canım. Tamamen soyulduğu için ve düdüklüde piştiği için beyaz oldu 🙂
      Ramazan etkinliğne birden fazla tarif niye olmasın. Bence oluyor. Sevgilerimle…

Yorum yazın