Vişne Soslu Cheesecake (Peykek)

      

       Çok güzel ve pratik bir cheese kek tarifi ile mutfaktayım. Cheese kek, yapılışı ve lezzeti ile bildiğimiz keklerden biraz farklı bir kek türü. En az iki farklı katmandan oluşuyor. Alt katı bisküvi ve tereyağ karışımı olabildiği gibi, ince bir tart hamuru da olabilir.

       Aslında ana maddesi labne peyniri olmasına rağmen, farklı malzemelerle yapılan ve güzel sonuçlar alınabilen cheese kek tarifleri de çok fazla. Daha ekonomik olması için labne yerine ne kullanabiliriz sorusuna cevap ararken bulunan, oldukça eski ve çok güzel bir tarifi bugün sizinle paylaşmak istiyorum.

        Vişneli yaş pasta tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.

       Malzemeler

       Tart hamuru

       1 yumurta

       100 gr. Tereyağı (oda ısısında)

       3 çorba kaşığı şeker

       2 su bardağı un

       1 çay kaşığı kabartma tozu

       Üzeri için 1. Karışım

       Yarım kg. yoğurt

       250 gr. Tatlı lor

       Yarım kg. süt.

       Üzeri için 2. Karışım

        2 yumurta

        1 çay bardağı sıvıyağ

        1 su bardağı tozşeker

        1 paket vanilyalı puding

       Vişneli  kat

       2 su bardağı vişne suyu

       5 çorba kaşığı şeker

       2 çorba kaşığı nişasta

       Uygulama

       Öncelikle cheese kekin tabanını oluşturacak tart hamurunu yapmakla işe başlıyorum. Bütün malzemeleri bir kaba alarak, yoğuruyorum; merdane ile açarak büyük boy kelepçeli  (28. Cm.) kalıba döşüyorum. Hamurun kenarlarını hafifçe yükseltiyorum.

       Buzdolabında en az 30 dakika dinlendiriyorum.

       Tart hamuru dinlenirken diğer malzemeleri hazırlamak istiyorum. Birinci karışımda yer alan Suyu süzdürülmüş katı yoğurdu, tatlı loru ve sütü bir kaba alarak güzelce karıştırıyorum. Lor peynirinin iyice karışması çok önemli.

       Başka bir kapta yumurta, sıvıyağ, tozşeker ve bir paket vanilyalı toz pudingi güzelce çırpıyorum ve diğer karışımla birleştiriyorum.

       Buzdolabından çıkardığım tart hamurunun üzerine cheese kek karışımını döküyorum.

       Isısını 170c ye ayarladığım fırında yaklaşık olarak 45- 50 dakikada pişiyor, ilk döktüğümüzde sulu olan karışım katılaşıp, kenarları hafif pembeleşince fırını kapatıp, içinde bir saat daha bekletiyorum. Burada fırının ısısının çok yüksek olmaması ve ağır pişmesi gerekiyor, piştikten sonra da fırında bekletmeniz, kekin içini çekmesi açısından çok önemli. Fırınınız üstünü daha çabuk pişiriyor ise üst katın fazla kızarmasına önlem olarak yağlı kağıt kapatabilirsiniz.

       Sıra cheese kekin üzerinde kullanacağım vişneli sosu yapmaya geldi. Dondurucudan çıkardığım yaklaşık 1 su bardağı vişneye şeker ve su ilave ederek 5-6 dakika kaynatıyorum. Vişne tanelerini cheese kekin üzerinde kullanacağım için çok fazla yumuşamalarına izin vermiyorum. Vişne suyunu 2 bardak ölçerek başka bir kaba alıyor ve 2 çorba kaşığı nişasta ilavesi ile pişiriyorum.

       Cheese kek fırından çıkıp tamamen soğuduğunda, ılık olan vişneli sosu üzerine yavaşça döküyorum, vişne tanelerini istediğim şekilde diziyorum ve buzdolabında en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapıyorum. Kek dolapta bir gün beklediğinde daha güzel oluyor.

       Denemenizi tavsiye ederim, memnun kalacağınıza inanıyorum.

Related Posts with Thumbnails
7 Mayıs 2010 tarihinde Cheesecake Tarifleri kategorisine gönderildi - devamı

Yorum yazın