Hasan Paşa Köftesi

Hem göze hitap eden, hem de çok lezzetli olan bu köfteyi, yapmak da oldukça kolay olunca, siteye eklenecek tarifler arasında yerini aldı. Yağda kızartılan köfteler hemen hemen evimizde hiç pişirilmez; bu sadece köfteye özgü bir durum değil, genel olarak kızartmalardan hep kaçınırım. Fırında pişirmek daha kolay ve sağlıklı diye düşünüyorum. Hasan Paşa köftesini eminim denemişsinizdir. Genel tarifte lezzetini arttırıcı ufak tefek değişiklikler yaptım ve sonuçtan hepimiz memnun kaldık, umarım siz de beğenirsiniz.

       Malzemeler

       Köfte için

500 gr. kıyma

1 soğan

1 dilim bayat ekmek içi

1 yumurta

Tuz, Karabiber

       Patates püresi

2- 3 adet patates

3 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

       Üzerine

Kaşar peyniri

2 servis kaşığı domates sosu

Biraz sıvıyağ

Küçük tart kalıpları

Biraz havuç rendesi(isteğe bağlı)

       Uygulama

Önce patatesleri pişirmekle işe başlıyorum; soyup, küçük küçük doğradıktan sonra pişirme kabına alıyor ve üzerine 3 bardak sütü ilave ederek, patatesleri sütle pişiriyorum; kaynama noktasından sonra hafif ısıda pişirmenizi öneririm.

Köfteyi hazırlamak için; kıyma, ıslatılıp suyu sıkılmış ve ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş bir soğan, yumurta, tuz ve karabiberi bir kaba alıp, güzelce yoğuruyorum, benim malzememle 9 adet köfte çıktı. Daha önce elimde şekil verirken, bu kez küçük tart kalıplarını kullandım, köftelerin yağı ve suyu tepsiye akmadığı için çok memnun kaldım; gerçi tart kalıpları kirlendi ama onları da makinede yıkadım.

Fırında çok kızarmasına ve kurumasına fırsat vermeden köfteleri ön pişirme yapıyorum. Tart kalıplarından çıkardıktan sonra tepsiye yerleştirip, 2 bardak suya ilave ettiğim domates sosunu da biraz sıvıyağ ilavesi ile tepsiye döküyorum. Köftelerin içine sütle pişmiş patatesi paylaştırıyorum.

Patatesleri piştikten sonra püre haline getirmedim, tereyağı ve tuz ilave ettim, bu şekilde tek başına yenecek kadar lezzetliydiler, hatta artan küçük bir kaseyi Mustafa ve ben severek yedik. Bu arada havuçlu pilav için rendelediğim havuçlar biraz fazla olunca, hemen patateslerin üzerinde kendilerine bir yer buldular. Sosu ve patatesi ilave edilen köfteleri tekrar fırına veriyorum, sosu kaynayana kadar ve patatesler biraz kızarana kadar pişiyor, süreyi çok uzun tutmayın, köfteler kurumasın.

Fırını kapattıktan sonra dilimlenmiş kaşar peynirini üzerine yerleştirip 1- 2 dakika peynirin erimesi için bekliyorum. Soğumadan servis yapmaya özen gösteriyorum. Bence yemeği pişirmek kadar soğumadan servis yapmak da çok önemli, bunun için yemek saatinin bilinmesi gerekiyor. Bir diğer püf nokta; köfteler bir öğünde bitecek miktarda yapılırsa çok iyi olur, ısıtılınca lezzet kaybı kaçınılmaz oluyor.

Related Posts with Thumbnails
16 Ocak 2010 tarihinde Et Yemekleri, İftar Yemekleri Tarifleri kategorisine gönderildi - devamı

Yorum yazın